In Volterra gibt es einige glutenfreie Optionen, allerdings haben nicht alle Restaurants auch mittags offen. Das mussten wir feststellen, als wir vor der Pizzeria „Ombra della Serra“ standen.
Scheinbar ist dieses Restaurant aber zweigeteilt, es gibt noch ein gleichnamiges Restaurant ohne Pizza, das ebenfalls AIC-zertifiziert ist. Dort konnte L. glutenfreie Tagliatelle mit Tomaten und Peccorino essen. Preislich ist es im Rahmen einer touristisch interessanten Stadt.